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Contenuti del Progetto P.O.S.E.I.D.O.N.
Promozione
1.1 Scopo del lavoro
Obiettivo generale è la
promozione delle risorse presenti nel comprensorio del Golfo di
Castellammare e provenienti principalmente dall’esercizio di attività
di pesca, con particolare riguardo a quella di tipo artigianale, e
dall’attività di allevamento esercitata con tecniche, che, nel pieno
rispetto dell’ambiente, portino all’ottenimento di un prodotto di qualità
certificabile.
Punto di partenza per la
qualificazione del prodotto del Golfo sarà la ricerca e la predisposizione
di tutte le tecniche e le procedure che consentano di identificare i
prodotti ittici come prodotti ottenuti dall’attività di pesca condotta dalla
marineria locale e la cui “visibilità” consenta una collocazione all’interno
di una nicchia di mercato ben definita e l’attribuzione ad essi valore
aggiunto. Le indicazioni provenienti dall’indagine di mercato volta ad
individuarne i segmenti che possano assorbire le referenze identificate,
condotta nel corso del progetto, serviranno a focalizzare le attività
sperimentali di supporto alle imprese e alla marineria locale per definire
le strategie di marketing adeguate: caratteristiche dei prodotti da
sottoporre a comunicazione, modalità di comunicazione e tipologia di
packaging del prodotto in dipendenza dei mercati obiettivo.
Costituisce obiettivo del
progetto, inoltre, l'attivazione di un Centro permanente di diffusione delle
informazioni, promozione dei risultati, nonché di orientamento e
coordinamento delle attività di pesca e maricoltura, al servizio di tutti
gli addetti del settore che operano nell’area di pertinenza o comunque
limitrofa a quella del Consorzio. Il Centro fungerà da interfaccia tra tutte
le realtà esistenti nel territorio promuovendo l’avvio di azioni sinergiche
che conducano ad iniziative di sviluppo locale.
In sintesi, la messa a punto e
l’applicazione delle misure ed attività finalizzate alla identificazione di
un prodotto di qualità del Golfo, consentirà di raggiungere i seguenti
risultati:
-
Promuovere iniziative di
formazione, finalizzate all’acquisizione delle conoscenze che stanno
alla base dei comportamenti di buona prassi igienica necessari per avere
un prodotto igienicamente salubre e controllato;
-
Valorizzare le referenze
ittiche allevate nell’area del Golfo, attraverso la promozione
dell’applicazione di norme che consentono il riconoscimento di una
qualità certificabile (avvio di azioni di implementazione necessarie per
la certificazione del prodotto ittico allevato)
-
Individuare le nicchie di
mercato corrispondenti alle diverse referenze individuate e le modalità
di presentazione del prodotto in funzione del mercato obiettivo
-
Individuare modalità di
comunicazione da utilizzare per promuovere i prodotti in funzione del
mercato di riferimento
-
Promuovere i consumi di
prodotti lavorati (eviscerati e/o affumicati)
-
Incentivare le iniziative
territoriali attraverso il coordinamento di attività condotte
direttamente da organizzazioni presenti (ad es. cooperative di pesca)
-
Promuovere l'attività di
collaborazione tra le varie organizzazioni di produttori esistenti nel
territorio del Golfo di Castellammare o da altre organizzazioni del
settore riconosciute a livello regionale/nazionale.
-
Promuovere la conoscenza
delle peculiarità offerte dal territorio in relazione al mare e
derivanti dalle attività di tipo artigianale.
-
Promuovere e valorizzare le
risorse ittiche pescate, allevate e lavorate nel Golfo di
Castellammare, attraverso la creazione della “La Via del Pesce”,
itinerario gastronomico – turistico. Il visitatore partendo dal Comune
di Terrasini per raggiungere San Vito Lo Capo potrà scoprire i siti di
interessere storico, culturale, ambientale e naturalistico e degustare
le specialità tipiche della cucina marinara del Golfo.
1.2
Articolazione in Attività (A)
Vengono di seguito descritti in
modo sintetico gli obiettivi previsti per la realizzazione di ciascuna
Attività.
Saranno individuati criteri,
procedure e strumenti in grado di consentire alle aziende di allevamento
ittico, l’ottenimento di un prodotto conforme dal punto di vista
igienico-sanitario ai sensi della normativa vigente (D. Lgv. 155/97). Il
prodotto finito, così come fornito al Consorzio, sarà costituito da un
documento contenete le linee guida per l’applicazione dell’HACCP, un
documento a cui, in ultima analisi, qualunque azienda di maricoltura può
fare riferimento per la predisposizione del proprio Piano HACCP aziendale.
Per una maggiore rispondenza
alle esigenze emergenti dalla realtà territoriale il documento sarà redatto
utilizzando come dati di input quelli ottenuti da un’attenta analisi
condotta su un’azienda operante nel territorio del Golfo. L’espletamento
dell’attività prevederà inoltre la realizzazione di incontri di formazione
condotti in azienda ed indirizzati agli operatori delle diverse fasi del
processo, con lo scopo di promuovere l’uso di comportamenti adeguati
all’ottenimento di un prodotto salubre ed igienicamente controllato.
Soggetti coinvolti:
CEOM S.C. p A. –
Realtà imprenditoriale locale
(ad es. Ittica Trappeto s.r.l., ed Ittica Capo San Vito )
Nel corso del progetto saranno
espletate le attività necessarie all’accreditamento da parte di un ente
terzo di certificazione riconosciuto dagli organi di competenza presenti sul
territorio nazionale (Sincert). In seguito sarà avviata l’attività di
consulenza e di formazione, per l’applicazione delle procedure volontarie
necessarie per accedere alla certificazione di conformità del prodotto in
base al documento tecnico di riferimento. Tra le attività da svolgere
nell’ambito della presente Attività è prevista, inoltre, la progettazione e
manutenzione da parte del CEOM di una o più pagine WEB a servizio del centro
di orientamento. E’ infine obiettivo della A200 il coordinamento delle
attività di analisi finalizzate alla caratterizzazione di specie target
individuate tra il pescato ottenuto con l’uso di attrezzi artigianali e
delle analisi condotte sul prodotto ittico allevato in gabbia.
Soggetti coinvolti: CEOM S.C. p A. – Realtà imprenditoriale locale
(ad es. Ittica Trappeto s.r.l. ed Ittica Capo San Vito )
Le attività previste saranno
volte ad ottenere i seguenti obiettivi:
Orientare la pesca e la
maricoltura verso le pluriattività, attraverso ittiturismo e pescaturismo e
verso la sinergia con il patrimonio culturale e ambientale, nonché verso il
collegamento con le attività turistiche e le produzioni agricole e
artigianali e verso la valorizzazione integrata della fascia costiera
-
Assistere e promuovere la
nascita di mentalità imprenditoriale
-
Documentare le attività
realizzate nel corso del progetto
-
Diffondere le informazioni
ottenute sul territorio in modo da renderle accessibili a tutti
Saranno curate le relazioni tra
gli Enti locali e gli operatori del settore, tenendo conto anche degli input
provenienti dalle altre attività inerenti il presente progetto e da quelle
derivanti da altre iniziative condotte dal Consorzio (progetto maricoltura e
progetto gestione).
Il centro di orientamento,
quindi, si proporrà come Agenzia per lo sviluppo integrato e sostenibile del
territorio, facendosi promotore di una maggiore consapevolezza degli
operatori del settore e ponendosi come intermediario tra il mondo della
ricerca, le istituzioni, la marineria e gli altri attori economici presenti.
A partire dalle informazioni
provenienti dai diversi attori che convergono nel comparto della pesca e
dell’acquacoltura, indirizzerà le iniziative locali verso lo sviluppo
integrato e sostenibile del territorio.
Compito principale del centro
sarà quello di porsi come interprete di idee progettuali e iniziative locali
fornendo loro mezzi tecnici, strumenti giuridici e sponda metodologica per
renderle attuabili.
Il centro, inoltre, fornirà
attività di consulenza riguardo agli strumenti finanziari di tipo
comunitario, nazionale, regionale e privato, per implementare sia le
attività di impresa già esistenti nel territorio che la creazione di nuove
imprese legate e collegate al comparto della pesca e dell’acquacoltura. Il
Centro inoltre garantirà la gestione e l’archiviazione dei dati ottenuti
dalle attività svolte nell’ambito dell’intero progetto diffondendo i
risultati ottenuti. Tale obiettivo sarà perseguito oltre che attraverso la
realizzazione di incontri e seminari a scopo divulgativo anche mediante
l’aggiornamento del sito internet ( attivato a valere sull’azione A260)
all’interno del quale saranno inseriti periodicamente i dati aggiornati e le
informazioni inerenti strumenti finanziari disponibili e gli interventi già
attivati nell’area di riferimento non solo inerenti il settore della pesca e
della maricoltura provenienti da Enti locali o da associazioni di
categoria., ma che interessino anche altri settori con cui creare sinergie
(patrimonio storico-culturale, turismo, prodotti tipici agricoli,
agroalimentari, artigianali).
Soggetti coinvolti: CRESM
La complessità delle dinamiche
commerciali nel comparto ittico e la rapida evoluzione dei canali
commerciali sia freschi che a regime di freddo nell’ultimo decennio, hanno
stravolto le relazioni tradizionali tra il mercato e la produzione. Le nuove
esigenze legate soprattutto agli aspetti di qualità sono state accentuate in
conseguenza a fenomeni che hanno investito il settore bovino ed ovocaprino (BSE),
spostando l’attenzione dei consumatori sui prodotti ittici e verso
connotazioni indice di salubrità e tracciabilità dei prodotti al consumo. La
richiesta di trasparenza proveniente dal mondo dei consumatori ha
determinato una maggiore sensibilità anche da parte delle istituzioni
internazionali e nazionali, che, solo recentemente, sono approdate alla
formulazione della legge entrata in vigore nel gennaio 2002. Alla luce di
una sempre più richiesta trasparenza nelle operazioni che portano
all’ottenimento dei prodotti così come appaiono sul banco di vendita e di
caratteristiche di qualità controllate e certificate, il Consorzio intende
perseguire gli obiettivi specifici di seguito riportati:
-
Individuare le specie
bersaglio su cui indirizzare le attività sperimentali e promozionali
-
Dotare la produzione locale
derivante dall’attività di allevamento e dalla pesca di connotazioni di
qualità intrinseche precipue (tracciatura);
-
Ricercare i segmenti di
mercato obiettivo relativo alla collocazione delle referenze provenienti
dall’itticoltura e dalla pesca;
Le attività sperimentali
previste all’interno di questa Attività saranno indirizzate a sostegno di
quanto previsto dai documenti tecnici di riferimento (disciplinare di
conformità del prodotto ittico allevato) e delle connotazioni individuate
come risultato delle indagini di mercato. In linea di massima è prevista la
realizzazione di analisi che riguardano gli aspetti biochimico-nutrizionali
e di conservabilità del prodotto per le referenze fresche, che permetteranno
di redigere le schede tecniche dei prodotti. Le informazioni raccolte nel
corso del progetto per i prodotti della pesca saranno utilizzate, inoltre,
come base per l’individuazione delle caratteristiche che potranno essere
oggetto di comunicazione ai consumatori finali e per la definizione delle
strategie di marketing da adottare. Per i prodotti ittici provenienti
dall’attività di allevamento, il protocollo di analisi adottato terrà conto
di quanto previsto dal documento tecnico di riferimento indicato dall’ente
di certificazione.
Soggetti coinvolti: Istit. Biol. Mar.
(TP) – analisi dei prodotti funzionali alla creazione delle
schede di prodotto
3T Blue Line – studio di
mercato
La promozione dell’intero
territorio sarà condotta attraverso la valorizzazione di tutti i suoi
aspetti, facendo cioè riferimento alle risorse biologiche, alle emergenze
naturalistiche ed alle attività produttive che appartengono al patrimonio
culturale. Il piano promozionale deve intendersi come un vero e proprio
piano di marketing delle risorse ittiche del territorio, sviluppato in
sinergia con le azioni che il Consorzio conduce durante la realizzazione del
progetto. A partire da un check up analitico relativo al comparto
ittico saranno avviate azioni specifiche adeguate ad informare il
consumatore ed il trade sulle peculiarità delle produzioni, comunicando
all’utenza obiettivo le connotazioni qualitative che caratterizzano la
produzione del territorio e potenzialmente oggetto di certificazione. La
tracciatura dei prodotti all’origine permetterà alle referenze di essere ben
riconoscibili e differenziate dalle altre aventi caratteristiche similari e
già offerte nei canali commerciali, consentendo il loro posizionamento in
nicchie di mercato adeguate. In tal senso il risultato dell’indagine di
mercato svolta (WP 400), permetterà di ottimizzare le strategie commerciali
per il mercato obiettivo delle referenze, attivando azioni promozionali
(ossia di comunicazione) vere e proprie a medio e lungo periodo.
Gli obiettivi che il Consorzio
intende conseguire per le produzioni locali attraverso l’azione di marketing
sono:
-
consentire la
commercializzazione delle stesse su segmenti di mercato valorizzanti;
-
produrre dei modelli di
valorizzazione fruibili dalla marineria locale;
-
condurre attività di
divulgazione che nell’insieme abbiano lo scopo di promuovere le risorse
del territorio.
Gli obiettivi previsti saranno
perseguiti attraverso le seguenti attività:
-
azioni mirate a qualificare
le produzione del territorio provenienti tanto dall’attività di
allevamento che dalla pesca;
-
azione promozionale mirata a
comunicare all’area di riferimento e verso l’utenza obiettivo le azioni
di valorizzazione operate;
-
azione promozionale delle
risorse territoriali (ambiente e risorse del mare) e delle attività
svolte sotto il patrocinio del Consorzio, attraverso la redazione di
opere a carattere divulgativo.
Soggetti coinvolti: 3T Blue Line:strategia di marketing
Biotecno/mare ambiente:
pubblicazioni tematiche
L’attività promozionale del
territorio sarà esperita utilizzando mezzi di comunicazione interpersonali e
selettivi. Nel primo caso le peculiarità le risorse biologiche,
naturalistiche e culturali del territorio saranno oggetto di comunicazione
utilizzando i mezzi mediali tradizionali (stampa o televisione), o sistemi
innovativi (internet). In questo caso l’azione sarà dedicata all’utenza
obiettivo e verrà pertanto sviluppata nelle aree di maggior consumo
nazionale e/o internazionale. La partecipazione ad eventi ad hoc di tipo
culturale o presso luoghi specialistici (conferenze stampa, seminari, il
ricorso alla stampa specializzata, fiere alimentari) permetterà invece di
raggiungere in modo selettivo gli addetti ai lavori (trading, decision
makers, utenza specializzata).
Soggetti coinvolti: 3T Blue
Line
Il CRESM ha coordinato in fase
di presentazione della proposta, tutte le fasi di progettazione degli
interventi previsti dal progetto P.O.S.E.I.D.O.N. Promozione. Il
coordinamento e la progettazione dei singoli interventi sono stati attuati
da uno staff di lavoro composto da consulenti esterni, in possesso di
specifiche competenze in materia di progettazione dello sviluppo locale,
marketing territoriale, biologia marina e ricerca scientifica. La stesura
del Progetto Esecutivo è stata successivamente affidata al CEOM, che si è
occupato di raccogliere ed integrare le varie Attività in carico ai diversi
Partner.
Soggetti coinvolti: CRESM e
CEOM
Il Consorzio di Castellammare
eseguirà nel corso dell’intero progetto l’attività di coordinamento
gestionale e amministrativo indispensabile per conseguire il raggiungimento
degli obiettivi previsti. Il coordinamento sarà esperito mediante
l’attivazione di momenti di confronto tra i partner del progetto e la
costante circolazione delle informazioni tra gli stessi. Sarà altresì
compito del Consorzio, in funzione delle esigenze e dei risultati ottenuti
in corso d’opera, raccogliere le indicazioni emerse e riportarle ai singoli
soggetti partecipanti in modo da indirizzare le attività a garanzia della
coerenza progettuale. Il CEOM nel corso del progetto affiancherà il
Consorzio di Castellammare nel coordinamento tecnico delle varie Attività in
carico ai diversi Partner.
Soggetti coinvolti: Consorzio
di Ripopolamento ittico “Golfo di Castellammare” , CEOM
Partner del Progetto
P.O.S.E.I.D.O.N. Promozione Castellammare
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CRESM |
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Istituto Biologia Marina del
Consorzio Universitario di Trapani |
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3T Blue Line
s.r.l. |
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Biotecno S.c.ar.l. |
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Mare & Ambiente s.r.l. |
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